
PAGO DE LOS CAPELLANES
AÑADA 2024
El vino que concreta y encarna la elegancia. Con él, alcanzamos una certeza: la fortuna del viñedo se revela con el tiempo. Las laderas de pizarra de Córgomo adquieren una finura diáfana; las cepas, una sabiduría intuitiva. Entre el río y el circo de montañas que protegen el valle, habita un pequeño universo de sabor. De él nace un vino que perdura, una revelación de bienestar, respeto y distinción.
Selección manual en mesa, con despalillado, estrujado suave y maceración en frío (4–6 h a 10 °C) para potenciar el perfil aromático. Fermentación a 18 °C en acero inoxidable, huevo de hormigón, foudre y barricas de acacia de 500 L. Crianza sobre lías durante ocho meses con batonnage semanal y posterior afinado en botella de al menos 18 meses.
Ver ingredientes y valores nutricionales.
AÑADA 2024
Un invierno seco y templado anticipó una añada marcada por el calor. La primavera comenzó fría e inestable, retrasando la brotación. A partir de mayo, las temperaturas ascendieron rápidamente, dando paso a un verano extremadamente caluroso y seco, con noches inusualmente cálidas.
Las condiciones exigieron una vigilancia minuciosa del viñedo y una selección cuidadosa en vendimia. El resultado: uvas de altísima calidad.
DECANTER WORLD WINE AWARDS
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