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PAGO DE LOS CAPELLANES
AÑADA 2025
Cálida, equilibrada, de fruto irresistible.
Sana y muy cualitativa, la añada 2025 culminó con un fin de ciclo vegetativo muy favorable para alcanzar la excelencia del fruto de la vid.
La primavera comenzó con cierta presión por la aparición de algún foco de mildiu relacionado con la alta humedad, algo poco habitual en la Ribera del Duero. Al final de la estación se dio algún episodio de pedrisco que obligó a una gestión vitícola muy cuidadosa.
El verano, cálido y mayormente seco, favoreció un desarrollo positivo de los racimos. Así llegamos a un final de maduración muy favorable, con noches de marcada amplitud térmica, típicas de nuestras tierras altas continentales. Estas condiciones en la recta final del ciclo contribuyeron decisivamente a una maduración lenta, completa y equilibrada. La ausencia de lluvias importantes en las semanas previas a la vendimia ayudó a la sanidad de la uva y, a la vez, al ritmo de recolección. La vendimia se desarrolló en fechas relativamente tempranas para la zona, a partir de la segunda semana de septiembre.
Viñedos de tempranillo en suelos arcillo-calcáreos, pedregosos, muy pobres y de baja producción.
El rendimiento de se acercó a los 5.000 Kg/hectárea.
Maceración prefermentativa por frío de 6 días por debajo de 10º C. Siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con remontados y control fenólico. Fermentación maloláctica espontánea a baja temperatura y removido periódico de lías en depósito.
Ver ingredientes y valores nutricionales.
AÑADA 2024
El ciclo se inició con un invierno frío y lluvioso, que dio paso a una primavera fresca y húmeda, condicionada por heladas en abril y episodios de granizo a comienzos del verano.
El verano, seco y caluroso, permitió un buen desarrollo del viñedo. Las lluvias de septiembre ralentizaron la maduración y prolongaron una vendimia exigente y cuidadosamente gestionada.
El resultado fue una uva de muy buena calidad que recompensó el cuidado y la dedicación de todo el año.
DECANTER WORLD WINE AWARDS
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